Kochere - Etiyopya

Bölge: Gedeo Yirgacheffe

Râkım: 2000-2200 metre

Üreciti: Muhtelif Çiftlikler

Cins: Atalık Etiyopya Cinsleri

İşlem: Islak

Hasat: 2024 

Skor: 84

Tadım Notları: Şeftali, Mandalina, Çiçeğimsi, Portakal, Orta Gövde, Hafif Parlak

Ağırlık: 200 gram

​

Etiyopya'nın ünlü kahve bölgelerinden biri olan Kochere, Yirgacheffe'nin güneyinde yer alır ve dünya genelinde benzersiz kahve profilleriyle tanınır. Bölgenin ılıman iklimi, 2000 metreyi aşan yüksek rakımı ve gölgeli kahve tarlaları, kahve bitkilerinin yavaşça olgunlaşarak daha yoğun ve dengeli tatlar geliştirmesini sağlar.

Kochere, sadece topografik özellikleriyle değil, aynı zamanda yerel çiftçilerin uyguladığı yöntemlerle de dikkat çeker. Bölgedeki çiftçiler, doğal çevreye duyarlı bir şekilde kahve yetiştirirken geleneksel tarım uygulamalarını modern bilgiyle harmanlamışlardır. Bu yaklaşım, kahvenin kalitesinin korunmasını ve her hasadın özgün bir karakter taşımasıyla sonuçlanır.

Bölge kahvelerinin lezzet profili, Kochere'nin toprak yapısının ve yetiştiricilik süreçlerinin bir yansımasıdır. Bu kahveler, hem kahve tutkunları hem de profesyonel kavurucular tarafından, Etiyopya’nın kahve dünyasına sunduğu en rafine örneklerden biri olarak kabul edilir. Kochere, dünya kahve kültüründe kalıcı bir yere sahiptir ve her bir fincanıyla bu zengin mirası yaşatır.

- Kochere kahveleri, Etiyopya’nın yüksek râkım avantajını ve Yirgacheffe bölgesinin kendine has florasını çok iyi yansıtıyor. Özellikle yıkanmış işlemle gelen temiz ve zarif tatlar, filtre demlemelerde öne çıkıyor. Orta asiditeye sahip ama dengeli bir yapıda olması, espresso severler için de dikkat çekici bir seçenek yapıyor bu kahveyi. Pour-over yöntemlerinde tat profilleri daha detaylı ortaya çıkarken, doğru bir öğütümle çiçeksi ve hafif meyvemsi notaları daha belirgin hissediliyor. Kochere, her bir demlemede yeni bir hikâye anlatan kahvelerden biri.

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

Can