Anın içinde kalıp deneyimlere odaklanmakla alakalı bir tavır kahve içmek!
"Benim kahvem bol glikozlu ve laktozlu olsun, bir de "take away" olsun ki yapışkan ve kimyasalları (polietilen, bpa, pvc) daha iyi alabileyimcilik değil anlatmak istediğim. Dahası zaten o kadar aceleciyiz ki sadece kahveyi içip uyanmak çoğu zaman derdimiz. Ne içtiğimizin ve nasıl içtiğimizin bir önemi yok gibi aslında. Artık kahve çekirdeği seçmek gibi lüksümüz/olanaklarımız var ve seçmeliyiz de.
2006’da Bursa’nın ilk kadın baristası (!) olarak sektöre başladığımda (endişelenme, bir başarı hikayesi anlatmayacağım) o kadar dar idi ki yelpaze, sunduğum ve içtiğim kahvelere inanamazsın. Şimdilerde o kadar gelişti ki sektör, inan bana çok şanslıyız. Kahve çekirdeklerini seçmeliyiz ve seçerken de önem verilmesi gereken ana başlık tat profili ve tazelik bence.
Hangi çiftlikten gelmiş, kahve kavurucusunun hedeflediği ne, ne gibi lezzetlerin alınacağı bilgisinin verildiği kısım. Burada kahvenin bize hitap edip etmeyeceğini anlayabiliriz mesela.
Bir kahve dükkanında misafirlere her zaman aynı tatta ve standartta kahve deneyimi yaşatmak baristanın en elzem görevi. Ve buradan da anlayabiliriz ki kahvenin künyesi gibi barista da bu konuda önemli ve zor bir göreve ev sahipliği yapıyor. Unutma ki tarladan fincana kahvenin yolculuğu ve muazzam emek, farkettiğinde sana bir yudumda bile bambaşka kapılar açacaktır.
Evde demlediğin veya kahve dükkanında sipariş ettiğin kahveyi kokla, kahvenin kokusunu derin nefes alarak hisset. Ne eşsiz bir deneyim değil mi? :)
İlk yudumunu dikkatlice iç; sıcaklığına, tat profiline, vücudunun tepkisine odaklan.
Anı yaşa, sadece kahve içme deneyimine odaklan.
Kahveni içerken teşekkür et. Kahve çekirdeklerinin yetiştirilmesinden hazırlanmasına kadar geçen emekleri takdir et.
Bu deneyimi hafızanda tut ve şükran dolu yaklaşımını bir sonraki kahve deneyiminde de sürdürmeye çalış.
Artık sadece o anda yaptığın eyleme odaklanarak - yani kahve içme deneyimine - kahveni ve baristanı seçebileceğin konusunun da farkındasın. Kahveyi uyanmak ya da glikozlu kahvemsi şeyler içerek kan şekerini aniden yükseltmek yerine çok daha iyi deneyimler yaşayabilirsin, ki buna layıksın.