Herkese selam!
Cafede içtiğiniz kahveyle, evde içtiğiniz kahve arasında hep bir fark oluyorsa bunun bilinen birkaç nedeni olabilir. Burada genel hatlarıyla evde yaptığınız kahvelere nasıl seviye atlatabilirsinizi konuşacağız. Aynı zamanda kahve bilgimizi de günden güne güncelleyip geliştireceğiz. Bu yazı serisi aynı başlıkta gün geçtikçe farklı kademelerde karşınıza çıkacak. Bu kademeleri başlık yanındaki "-1-" ifadesinden takip edebilirsiniz. Size tavsiyem kademeleri tamamlamadan bir üste geçmeyin. Başlıyoruz!
En önemlisi kahvenizin tazeliği ve suyunuzun kalitesi.
Evde içtiğim kahveyle cafede yaptığım kahvenin temel tat farkı ve basitçe nedenleri:
Temiz su
Kahvenin ölçeği/oranı
Temizlik
Öncelikle iyi bir kahveye erişmek için temiz bir suya ihtiyacımız var. Musluk suyuyla yapacağamız herhangi bir kahve, suyun doygunluğundan dolayı bize daha acı tatlar verecektir. En basit anlatımla suyun içindeki kireç ve benzeri maddeler, kahvenin, suyun içindeki çözünmesini geciktirecek ve aynı zamanda istenmeyen diğer minerallerde içeceğimizin içine karışacaktır.
Bir diğer önemli nokta ise kahvenizin oranı. Örneğin 200 ml'lik bir moka potta 15 gr kahve ile demleme yapmanız ile 10 gr kahve ile demleme yapmanız sonucu muhakkak değiştirecektir. Bunun kararını nasıl vereceğimizi daha ilerleyen seviyelerde göreceğiz. Durum böyleyken ölçek kaşıkları başlangıç için iyidir ancak benim tavsiyem durumunuza göre en baştan bir kahve terazisi veya en azından marketlerde bulabileceğiniz cinsten bir mutfak terazisi almanız.
Bu yazı içerisinde değineceğim son başlık ise temizlik. Bu aşamayı aynı zamanda hep bir sonraki kahvenizin başlangıcı olarak da düşünebilirsiniz. Çok basit ve ufak bir detay gibi görünen bu durum kahvenizin tadında muazzam değişikliklere neden olabiliyor. Makinenizden çıkmış fincanın içinde ufak bir deterjan kalıntısı kahvemizin tadına direkt etki ediyor. Bu yüzden fincanlarınızı ve kahve ekipmanlarınızı rutin temizliğin dışında her seferinde tekrar ufak bir sıcak sudan geçirmekte fayda görüyorum.
Aklınıza takılan bir şey olursa benimle Instagram'dan iletişime geçebilirsiniz.
Serinin devamında görüşmek üzere.