Sidamo - Etiyopya

Bölge: Sidamo

Râkım: 1850-2200 metre

Üreciti: Muhtelif Çiftlikler

Cins: Atalık Etiyopya Cinsleri

İşlem: Islak

Hasat: 2024 

Skor: 83.50

Tadım Notları: Parlak, Meyvemsi, Limoni, Portakal, Lime, Badem

Ağırlık: 200 gram

​

Sidamo, Etiyopya'nın güneyinde yer alan ve yüksek kaliteli Arabica kahve çekirdekleriyle tanınan bir bölgedir. Bölgenin yüksek rakımı (1.500 ila 2.200 metre) ve verimli toprakları, kahve bitkilerinin yavaş büyümesine olanak tanıyarak daha zengin ve kompleks tat profilleri geliştirmesini sağlar.

Sidamo'da kahve üretimi, genellikle küçük ölçekli aile çiftlikleri tarafından yürütülmektedir. Çiftçiler, geleneksel yöntemlerle kahve bitkilerini yetiştirir ve olgunlaşan kahve kirazlarını elle toplarlar. Bu özenli hasat süreci, kahvenin kalitesini ve benzersiz tatlarını korumak için kritik öneme sahiptir.

Bölgedeki kahve çekirdekleri, hem yıkanmış (washed) hem de gün kurusu (natural) işleme yöntemleriyle işlenir. Yıkanmış yöntemde, kahve çekirdekleri meyve etinden ayrıldıktan sonra fermente edilip yıkanır ve kurutulur. Doğal yöntemde ise, kahve kirazları bütün halde kurutulur, bu da çekirdeklere farklı bir tat profili kazandırır.

Sidamo kahveleri, dengeli yapısı ve kompleks asiditesiyle bilinir. Genellikle meyvemsi ve narenciye notalarıyla öne çıkan bu kahveler, dünya çapında kahve severler arasında büyük beğeni toplar.

Sidamo bölgesi, sadece kahve üretimiyle değil, aynı zamanda zengin kültürel mirası ve geleneksel kahve seremonileriyle de tanınır. Kahve, bölge halkı için sadece bir geçim kaynağı değil, aynı zamanda sosyal etkileşimlerin ve kültürel kimliğin de önemli bir parçasıdır.

- Sidamo kahvemiz, ıslak işleme yöntemi sayesinde parlak ve temiz bir tat profili sunuyor. İlk yudumda belirgin bir limoni asiditeyle karşılaşıyor, ardından portakal ve lime gibi narenciye notalarıyla meyvemsi bir tazelik hissediliyor. Badem tonları, fincana zarif bir denge katarak tat deneyimini tamamlıyor. Filtre demlemelerde bu kompleks yapı öne çıkarken, espresso tariflerinde parlak asidite kendini daha güçlü bir şekilde gösteriyor. Sidamo, canlı ve rafine tatlar arayan kahve severler için ideal bir tercih.

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

Can