top of page
Gisanga

Ülke: Ruanda

Bölge: Ruhango

Râkım: 1650 - 1850 metre
Üreciti: Muhtelif Çiftlikler

Cins: Kırmızı Bourbon

İşlem: Islak

Hasat: 2023 

Skor: 84

 

Tadım Notları: Üzüm - Karadut - Turunçgil - Hanımeli - Pürüzsüz

 

Ağırlık: 200 gram

 

Gisanga kahvesi, Ruanda'nın Güney Eyaleti'ndeki Ruhango Bölgesi'nin Mbuye alt bölgesinde yetişiyor. Bu bölge, Kongo-Nil Bölgesi'nin yüksek dağlarında, deniz seviyesinden 1.650-1.850 metre yükseklikte yer alıyor. Ülkenin merkezi platosunun en iyi unsurlarından biri olan bu bölge, 1.100-1.300 mm arası yağış alıyor ve yıllık ortalama sıcaklığı 18°C ila 20°C arasında değişiyor, bu da Ruanda'daki başlıca gıda ürünlerinin yetiştirilmesi için en uygun bölgelerden biri olarak kabul ediliyor. Bölge, kil, demir oksit, alüminyum oksit veya organik madde birikimi olmayan volkanik inceptisol toprağa sahip.

Bu bölgeden gelen kahve, "Theresa'nın doğal pınarı" olarak bilinen doğal kaynak suyu kullanılarak tamamen yıkanmış yöntemle işleniyor. Bu isim, 1980'lerde köyde yaşayan ve bu suyu evde kahve işlemek için kullanan Theresa ailesine dayanıyor. Mart'tan Haziran'a kadar süren hasat döneminde, meyveler el ile toplanıyor ve çiftçiler tarafından her gün yıkama istasyonuna teslim ediliyor. Kahveler istasyona vardığında el ile ayıklanıyor ve sadece iyi meyvelerin işlenmesini sağlamak için suya bırakılıyor. Aynı akşam, meyveler mekanik bir kabuk ayırıcı kullanılarak kabuklarından ayrıştırılıyor ve kahve çekirdekleri farklı elek boylarına göre ayrılıyor. Kabuktan ayrılma işleminden sonra kahve, açık tanklarda 10 ila 16 saat fermente ediliyor ve  su kanalı içinde bir yüzdürme sistemi kullanılarak tasnif ediliyor. Çevre koruması amacıyla, şirketin bir atık su arıtma sistemi mevcut.

Kahve daha sonra gölge altında ön ayıklama için ayıklama masalarına ve ardından açıkta güneşte kurutma için yükseltilmiş tablalara aktarılıyor ve bu işlem en fazla 3 hafta sürüyor. Kurutulmuş çekirdekler bir veya iki ay boyunca çuvallarda saklanıyor. İhraç edilmeden önce, bir kapçık ayıklama makinesi kullanılarak temizleniyor.

​Gisanga yıkama istasyonunu, Koakambu Kooperatifi'ne bağlı 850 yerel çiftçi kullanıyor. Bu çiftçiler, 2015 yılında kurulan ve Ruanda'nın üç bölgesinde faaliyet gösteren bir aile işletmesi olan Tropic Coffee Ltd ile işbirliği yapıyor. Tropic Coffee, yerel toplumu destekleyerek üretimi artırmak için kahve fidanlıkları kuruyor, çiftçilere UTZ sertifikasyonu sağlıyor ve sezon dışı dönemlerde kadın gruplarını el işi ürünler yapma konusunda destekliyor.​

 

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

 

Can (CEO)

Gisanga

290,00₺Fiyat
  • Teslimat Seçenekleri

    Fethiye içine ücretsiz teslimat.

    800 ₺ üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

  • Mikron Eleme Tercihi

    • Artık kahvenizi, öğütülme tercihinize göre, mikronluk elekten geçirip paketleyebiliyoruz.

     

    • Toz kadar ince partiküllerin ve iri parçaların olmadığı daha rafine tanecik dağılımı sayesinde tatları çok daha net alabileceksiniz. 

     

    • Ayrıca; bu sayede gelen kahvenin mikronluk büyüklüğünü bilerek değirmeninizin kalibrasyon ayarını da yapabilirsiniz. 
bottom of page