top of page
Bochesa, Gün Kurusu - Etiyopya

Bölge: Sidama Bensa

Râkım: 1920-2330 metre
Üreciti: Asefa Dukamo Korma

Cins: 74158

İşlem: Gün Kurusu

Hasat: 2022/23 

Skor: 89

 

Tadım Notları: Gül, Karanfil, Çilek, Vanilya, Tropik Meyveler, Yoğun Asidite, Gövdeli, Uzun Bitiş

 

Ağırlık: 200 gram

 

Arbegona, Sidama Bölgesi'nin bir parçası olan ve doğuda Bensa Bölgesi ile sınır komşusu olan bir bölgedir. Ortalama râkım deniz seviyesinden yaklaşık 2.200 metre yüksekliktedir ve bölge yayla bölgesi olarak sınıflandırılmaktadır. Şeker kamışı, eşek muzu, baharat ve sebze gibi birçok ürün yetiştirilmesine rağmen kahve bu bölgedeki ana üründür. Bu kahve Arbegona çevresindeki küçük bahçelerden gelmektedir. Ortalama kurutma süresi, sıcaklık ve neme bağlı olarak yaklaşık 12-15 gündür. Kurutulan meyveler daha sonra aromatik olgunlaşma için depolarda saklanır.

 

Çiftliğimiz Shantawene Köyü'nün kalbinde, Daye kasabasına 10 km mesafede, ormanların ve 200 yıldan daha yaşlı olduğu tahmin edilen yerel ağaçların ortasında yer almaktadır. Çiftlik, Bombe, Shantawene ve Keramo köylerindeki yetiştiricilere ulaşılabilecek mesafededir. Çiftlik, Shantawene'yi Bombe'den ayıran ve Karamo'nun yukarısındaki tepelerden akan nehirlerle çevrilidir. Doğal gölgeleri ve toprağın verimliliğini korumak için Tarım Bakanlığı uzmanlarının danışmanlığında çiftliğe çeşitli gölge ağaçları dikilmiştir. Yetiştiricilerin çiftlikleri organik, C.A.F.E. PRACTICE (Coffee And Farmer Equity), UTZ ve Rain Forest Alliances gibi sertifikalara sahiptir.

 

Bu çiftliklerden kahve elde etmenin yanı sıra, finansal ve teknik destek sağlanmakta ve bakım, ölçek büyütme ve eğitim sağlamada yardımcı olarak topluma ulaşmak için küçük kahve çiftliği sahipleriyle çalışma fırsatı veriyor. Daye Bensa, Sidama'nın Bensa, Aroressa ve Chire bölgelerinde 16 yıkama istasyonu ve 4 gün kurusu işleme istasyonlarına sahip.

 

Hem Addis Ababa hem de Hawassa şehirlerinde depoları bulunuyor. Hawassa'daki depo 4400 metrekare kapasiteli. İhracat için tasnif tesisinin olduğu Addis Ababa'da ise 5000 metrekare kapasiteli beş depo bulunuyor.

 

Firmanın saatlik 4 ton kapasiteli ön temizleyici, taş ayırıcı, kabuk ayırıcı, tasnif etme makinesi ve elle ayıklama konveyörüne sahip bir kahve temizleme ve bir işleme tesisi var.  Renge göre ayıklama yapan, markası SATAKE olan bir cihaz da kahve çekirdeklerini daha yüksek hassasiyetle ayırmak ve ziyanı en yüksek miktarda azaltmak için en son kamera teknolojisine sahip. Müşterilerinden gelen talebi karşılamak için konteynerleri yüklemek amaçlı pnömatik bir sistem kullanıyorlar.​

 

- Etiyopya'nın çiçeksi ve meyvemsi notalarına sahip çok iyi bir örnek. Çok karmaşık ve katmanlı bir yapısı var. Yukarıda gördüğünüz tüm notaları tek demlemede alamasanız da parametrelerle oynadıkça her biri ayrı ayrı hissedilir oluyor. Bence bu çekirdekten mükemmel bir filtre kahve çıkacağı aşikâr fakat duyusal becerileri ile reçetesinde iyi hakimiyeti olan biri gerçekten eşsiz espressolar çıkarabilir. Ayrıca, Türk Kahvesi'nde de iyi sonuç veriyor.

 

- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 

 

Can (Kurucu)

Bochesa, Gün Kurusu - Etiyopya

310,00₺Fiyat
  • Teslimat Seçenekleri

    Fethiye içine ücretsiz teslimat.

    400 ₺ üzeri siparişlerde ücretsiz kargo.

  • Mikron Eleme Tercihi

    • Artık kahvenizi, öğütülme tercihinize göre, mikronluk elekten geçirip paketleyebiliyoruz.

     

    • Toz kadar ince partiküllerin ve iri parçaların olmadığı daha rafine tanecik dağılımı sayesinde tatları çok daha net alabileceksiniz. 

     

    • Ayrıca; bu sayede gelen kahvenin mikronluk büyüklüğünü bilerek değirmeninizin kalibrasyon ayarını da yapabilirsiniz. 
bottom of page