Bölge: Los Naranjos
Râkım: 1585 metre
Üreciti: Tzanetatos Ailesi
Cins: Gesha
İşlem: Anaerobik Gün Kurusu
Hasat: 2022/23
Skor: 91,25
 
Tadım Notları: Yasemin - Böğürtlen - Bal - Şarabımsı
 
Ağırlık: 100 gram
​
Bajo Boquete kasabası yakınlarındaki Berlina Çiftliği 1900'lü yılların başında  Segundo Diaz tarafından kurulmuş. Bir askerden çiftçiye ve aile babasına dönüşen Diaz, Panama'nın Gran Kolombiya'dan bağımsızlığını kazanmasının ardından Boquete'ye yerleşmiş. Diaz, 30 hektarlık verimli bir araziyide yeterli miktarda yabani Typica cinsi kahve ağacıyla, mükemmel kahve yetiştirme koşullarına sahip olduğunu hissetmiş. Yine de işi zordu ve 20. yüzyıl boyunca birkaç iniş çıkıştan sonra Berlina Estate tam ihtişamına geri döndürmüş ve 1930'lardan beri sürekli olarak Best of Panama yarışmasında birçok ödül almış.
 
Ngäbe adı verilen yerlilerden oluşan; hassas, lezzetli ve bol miktarda kahve yetiştiren ve toprağın dikkatli bekçileri olan özel bir topluluk bu çiftlikte çalışıyor. Berlina Estate, Panama'nın kuzeyindeki Boquete Bölgesi'nde yer alan 84 hektarlık bir plantasyon. Çiftlik 1997'den beri Tzanetatos ailesine ait, ancak adını önceki sahibinin Almanya'nın Berlin kentinden gelen eşinden alıyor. Clemente Vega, Berlina Estate'in çiftliklerini ve hasat sırasında istihdam edilen yaklaşık 300 işçiyi yönetir. Kahve söz konusu olduğunda Clemente, Berlina Estate'in üretimi için toplanan tüm kahve meyvelerinin %100 olgunlaşmış olmasını sağlar. En yüksek kaliteyi ve lezzet yoğunluğunu garanti etmek için standartlarını karşılamayan kahveler elle ayıklanır. Berlina Estate'in yönetimi, zengin bilgi ve deneyime sahip olağanüstü bir agronomist olan Clemente Vega'da olduğu için Berlina'nın ünü ıslak işlem görmüş kahve ile devam ediyor.
 
- Seçkimizdeki iki Gesha da türlerinin iyi birer temsilcisi. Bu kahve ise tatlılığına ve çiçeksiliğine ek olarak harika bir asidite ile süper bir dengeye sahip. İyi demlendiği takdirde fermantasyon kaynaklı notalar daha hissedilir oluyor. Bunun için ya espreso ya da doğru bir aralıkta hazırlanmış bir demleme yapmanız gerekiyor.
 
- Çekirdekleri tek tip kavuruyoruz. Bu kavurma derecesini de çekirdeğin karakteristiğini en yüksek seviyede ortaya çıkaracak şekilde ayarlıyoruz. O yüzden demleme önerilerini kulak ardı etmemenizi tavsiye ederim. 
 
Can (Kurucu)