Aprocassi'nin ilk yıllarında üyeler, 2005 yılında kooperatifi neredeyse yıkıma uğratacak kadar büyük bir krizle başa çıkarak bağlılıklarını ve direnişlerini kanıtladı. Hasat sezonunun en yoğun döneminde, limana taşınmakta olan iki dolu kahve konteyneri çalındı ve bu olay kooperatif için yıkıcı bir darbe oldu. Bu büyük kayba rağmen, üyeler bir araya gelip daha güçlü bir bağlılık geliştirdi. Bu zorlu dönem, Aprocassi üyelerinin zorlukları aşma ve birlikte ilerleme kararlılığını gözler önüne serdi.

 

Bu yolculukta önemli bir figür olan Luis Peña, Aprocassi'nin yöneticisiydi. Bölgeden genç ve dinamik bir lider olan Luis, Aprocassi'nin üretici üyelerinden biri olarak yolculuğuna başladı. Kişisel deneyimlerinden kaynaklanan yerel çiftçilerin ihtiyaçlarını derinlemesine anlaması, kooperatifi etkili bir şekilde yönetip desteklemesini sağladı. Luis'in liderliğinde, Aprocassi çiftlikler için teknik yardım programları uyguladı, sosyal projeler başlattı ve ofis ile depo gibi önemli altyapıları satın aldı. Bu girişimler kooperatifin büyümesi ve başarısında önemli rol oynadı.

 

Aprocassi'nin faaliyet gösterdiği bölge, kahve yetiştiriciliği için ideal olan ortalama 24 derece sıcaklıkta ılıman bir iklime sahip. Dağlık arazi ve yemyeşil ormanlar, tapirler, tukanlar, geyikler ve moor baykuşu gibi çeşitli vahşi yaşam türlerine ev sahipliği yapıyor. Bu benzersiz ekosistem, yüksek kaliteli kahve üretimini destekliyor.

 

Peru'nun kuzey yükseklerinde yer alan Cajamarca bölgesindeki Peru Aprocassi, uzak bölgelerde yaşayan ve geçimlerini tarım ve kahve üretimiyle sağlayan birçok yerli İnka topluluğuna hizmet veren bir kahve kooperatifi. Bu toplulukların çoğu, her biri 2-3 hektardan az araziye sahip küçük çiftçilerden oluşuyor. Bölgeyi karakterize eden And dağları, yüksek rakımlar, verimli topraklar ve yemyeşil orman ortamı ile kahve yetiştiriciliği için mükemmel koşullar sunuyor. Zorlu arazi nedeniyle erişimin zor olduğu ve sıklıkla aracılara bağımlı olunduğu halde, Tarım Bakanlığı'nın son çabaları üreticilerin örgütlenmesine ve pazara daha iyi erişim sağlamalarına yardımcı oldu. Bu çabalar, aynı zamanda tarım uygulamaları, işleme ve kahve kalitesini artırma konularında eğitim sağladı.

​

Peru Aprocassi kahvesi, bu ideal mikroiklimde 1.000 ila 1.600 metre rakımlarda yetiştiriliyor. İşleme yöntemi, meyvelerin yüzdürülerek ayıklanması ve makinelerle kabuklarının soyulmasını içeriyor. Kahve daha sonra seramik havuzlarda yıkanıyor, elekten geçirilerek tekrar ayrılıyor ve hava koşullarına bağlı olarak 5 ila 15 gün boyunca avlu veya güneş enerjisiyle kurutuluyor.

 

Cooperativa de Servicios Multiples Aprocassi, Cajamarca bölgesinin Jaen ve San Ignacio eyaletlerinden 32 üreticiden oluşuyor. Kooperatif, sürekli öz gelişime kendini adamış durumda ve cinsiyet eşitliğine öncelik veriyor, genç nesilleri dahil ediyor ve topluluk liderlerinin grup yararına daha iyi iş kararları almalarını sağlamak için eğitimler düzenliyor.

 

Aprocassi ayrıca çevresel sürdürülebilirlik ve iklim değişikliğiyle mücadeleye kendini adamış durumda. Bu alandaki önemli girişimlerinden biri, San Ignacio ve Jaen'deki üretici ortakların çiftliklerine fidan dikimini içeren ağaçlandırma projesi. Bu proje, ormanlık alanların yeniden oluşturulmasına yardımcı olmanın yanı sıra faydalı mikroiklimler oluşturuyor. Bitki örtüsü karbonu hapsediyor, su döngülerini düzenliyor ve düşen yapraklar toprağı besliyor. Bu çevresel çabalar, kahve verimini ve kalitesini artırarak, kahve tarımını Aprocassi üyeleri için daha sürdürülebilir ve karlı hale getiriyor.